Rabo de Toro

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INGREDIENTES
* 3 kg. de rabos que estén limpios de sebo,
* 1 kg. de cebollas
* 6 dientes de ajo
* Unas hebras de azafrán
* 10 granos de pimienta
* sal al gusto
* ¼ de litro de aceite de oliva virgen
* 1/2 kg. de tomates maduros
* 1 sobre de colorante
* 1 litro de vino Fino de D.O.Montilla-Moriles.


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Perdiz Encebollada

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INGREDIENTES
* 4 Perdices, 6 Cebollas
* 1 cabeza de ajos
* 3 hojas de laurel
* Pimienta negra en grano,Tomillo
* Aceite de oliva Perejil picado, Sal
* 500 c.c. Agua
* 500 c.c.Vino Fino seco


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Carne de Lomo Asada a la naranja

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INGREDIENTES
* Una cinta de lomo
* 5 naranjas
* Aceite de oliva
* Ajos
* Sal
* Laurel
* Pimienta en grano
* 3 Zanahorias
* 2 Cebollas
* 1 vaso de vino fino


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Ensalada Tropical

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INGREDIENTES
4 personas
* 1 Base de hojaldre
* 200 grs. Gambas
* 250 grs. Rosada
* 4 Palmitos
* 4 rodajas de piña natural
* 125 grs. Maíz dulce
* 1 limón
* Salsa rosa
Para decorar:
* 16 Langostinos
* 2 Aguacates
* 1 Col lombarda
* 4 Guindas


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