Wrap de Hummus con Vegetales Asados

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INGREDIENTES
* 4 tortillas de harina de 9 pulgadas de diámetro
* 1 taza de hummus
* 1 zuchini grande en rodajas finas
* 1 chile pimiento grande en julianas finas
* 1 taza de espinaca
* 4 cditas de aceite de oliva
* ¼ taza de vinagre balsámico
* 1 pizca de sal
* Pimienta al gusto


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Ensalada de Pavo

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INGREDIENTES
* 8 onzas (240 gramos) de jamón de pavo, sin grasa y bajo en sal
* 4 tomates (jitomates) rojos
* 16 onzas (480 gramos) de pasta corta, cocida
* 2 cucharaditas de mayonesa baja en grasa
* 4 cucharaditas de jugo de limón (lime)
* Una pizca de sal
* Pimienta al gusto


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Chutney de Arandanos

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INGREDIENTES
* 1 taza de agua
* 1/2 taza de azúcar
* 1/2 taza de arándanos frescos
* 1 taza de manzanas, peladas, sin centro y cortadas en finos trozos
* 1/2 taza de vinagre de sidra
* 1/2 taza de pasas
* 1/2 cucharadita de canela en polvo
* 1/4 cucharadita de jengibre
* 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica (allspice)
* 1/8 cucharadita de clavos de olor molidos


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Sopa de Pollo y Espinaca

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INGREDIENTES
* 4 tazas de caldo de pollo desgrasado bajo en sodio
* 4 tazas de agua
* 2 cucharadita de mostaza Dijon
* 2 dientes de ajo, triturado
* 20 onzas (600 gramos) de espinaca fresca
* 4 rebanadas de pan francés
* 4 cucharadas de pesto bajo en grasa
* 4 tazas de pollo cocido, sin piel
* 1/2 cucharadita de sal
* Pimienta negra molida al gusto


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