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Alcauciles con Sardinas

Un plato de excelencia donde puedes sustituir las sardinas por anchoas o si prefieres algo menos salado atún, y si lo quieres bien Light, atún al agua.

Ingredientes 4 porciones

* 8 alcauciles
* 16 sardinas
* Vinagre de manzana
* Estragon
* 200g de ricota
* Cibooulette picado
* 1 pimiento rojo
* Azúcar
* Sal gruesa
* Pimienta
Para el aderezo
* 250m de aceite de oliva
* 100ml de vinagre de manzana
* Sal y pimienta

Procedimiento

1. Limpie los alcauciles y cocínelos hasta que estén tiernos aproximadamente 9 minutos.
2. Limpie y prepare el pimiento cortado en daditos.
3. Retirar las escamas y limpiar las sardinas. Sazone con sal gruesa y espolvoree azúcar y pimienta.
4. Prepare un escabeche hirviendo vinagre de manzana con las hojas de estragon picadas. Incorpore sobre las sardinas y deje escabechar durante 5 minutos.
5. Mientras tanto, salpimiente la ricota y añada el ciboulette picado.
6. Preparar el aderezo mezclando el aceite de oliva, el vinagre de manzana, la sal y la pimienta.
7. Corte los alcauciles y monte sobre cada sardina un puñado y una cucharadita de ricota. Espolvorear con daditos de pimiento y rociar con un poco de aderezo.

Categoria: Recetas de Vegetales
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