Alimentos Curativos - Quinoa

Es una planta conocida en Sudamérica hace 4.000 años a la que el pueblo inca bautizó como “grano madre”. Sus hojas tiernas se comen como si se tratara de espinacas y sus semillas, muy abundantes y menudas, se consumen como arroz. Ingrediente fundamental en la dieta de los países del Altiplano, en Europa se comercializa en forma de pasta, cereal entero y harina, y está conquistando la dieta europea por sus excepcionales valores nutritivos.

PROCEDIMIENTO

Le debe su buena fama a la cantidad de principios activos que contiene: abundante proteína y hierro, así como magnesio, potasio, zinc, fibra y vitaminas del grupo B. Muy digestiva y con un contenido altamente equilibrado de grasas, féculas y azúcares, puede tomarse en el desayuno como un cereal, en ensaladas, salsas y sopas, o como guarnición acompañando pastas. En las vitrinas de herbolarios, tiendas dietéticas y supermercados se puede adquirir.

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