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Arroz Arcoiris

Prepara esta receta rápida y fácil de arroz con verduras picadas para el almuerzo. Cada porción contiene aproximadamente 400 calorías y llena abundante para luego cenar algo más liviano.

arroz-arcoiris

Ingredientes de 2 a 4 porciones

* 100gr de arroz
* 1 morrón rojo en cubitos
* ½ pepino en cubitos
* 1 zanahoria rallada
* 6 damascos deshidratados picados
* 2cdas de semillas de calabaza o girasol
* 2 cdas de aceite de oliva
* Jugo de ½ naranja

Preparación

Cocina el arroz según las instrucciones del paquete. Lava, escurre y vuelve a lavar para retirar todo el almidón posible. Mezcla con el morrón picado, el pepino, la zanahoria rallada, los damascos deshidratados y las semillas de calabaza o girasol tostadas. Adereza con aceite de oliva y jugo de naranja fresco.

Fuente: http://www.bbcgoodfood.com

Categoria: Recetas con Arroz
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