Mundo Dietetico
Buscar en el sitio:
Categorias +

Arroz con Pulpo a la Portuguesa

Arroz con Pulpo a la Portuguesa
INGREDIENTES
* 1 pulpo de 1,500 grs.
* 400 grs. arroz de Calasparra
* 1/2 pimiento verde
* 1 cebolla mediana
* 2 dientes de ajo
* 1 cucharadita de pimentón dulce
* perejil
* sal gruesa


PROCEDIMIENTO

Primero coceremos el pulpo. Si está congelado, os recomiendo que lo descongeléis previamente.

Ponemos una cacerola con abundante agua a hervir con una cucharada de sal gruesa. Cuando hierva, introducimos el pulpo, subimos y bajamos tres veces. Esta operación se efectúa para evitar que el pulpo se despelleje.

Lo dejamos cocer apenas 15 minutos, ya que seguirá cociendo luego con el arroz y no queremos que se nos deshaga.

Lo retiramos de la olla y lo dejamos enfriar. El agua en la que ha cocido ni se os ocurra tirarla !! Luego la utilizaremos para cocer el arroz.

En una cazuela de barro, ponemos a pochar la cebolla, el pimiento y los ajos picaditos.

Mientras tanto, cortamos el pulpo en rodajas con unas tijeras. Lo añadimos al sofrito y lo espolvoreamos con pimentón dulce.

Damos unas vueltas y añadimos el arroz. Medimos el triple de agua que de arroz y añadimos. Normalmente pondríamos el doble de líquido que de arroz, pero como se trata de un arroz caldoso, es necesario añadir más cantidad.

Dejamos cocer afuego medio y si hiciese falta, añadiríamos más agua del pulpo.

Cuando el grano del arroz esté ya blandito, apagamos y dejamos reposar cubierto durante unos 5 minutos.

Servimos bien calentito y espolvoreado con un poquito de perejil picado.

Categoria: Recetas con Arroz
Tags: ,
Deja tu Comentario

Advertencia: Todos los comentarios ofensivos o agresivos seran borrados.