Arroz multicolor

4 de Septiembre, 2009

Esta ensalada de arroz multicolor, que constituye un almuerzo saludable rico en vitamina C, resulta ideal para introducir un buen número de verduras y semillas en la dieta diaria.

Ingredientes:

* 100gr de arroz basmati de grano largo
* 1 pimiento rojo pequeño y troceado fino
* ½ pepino sin semillas y troceado fino
* 1 zanahoria grande
* 6 orejones de albaricoque, troceados
* 2 cucharadas de pipas de girasol
* 2 cucharadas de aceite de oliva
* Zumo de 1 naranja

Preparacion:
1. Cocer el arroz siguiendo las instrucciones del envase. Escurrir, lavar y volver a escurrir.
2. Meter el arroz en un cuenco grande y añadir el resto de ingredientes. Mezclar bien y sazonar al gusto. Luego repartir entre varios recipientes herméticos.