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Arvejas con Coliflor y Queso Paneer

Una receta deliciosa de curry con vegetales y queso, barata y bien fácil de preparar que estará lista en menos de 1 hora.

Arvejas con Coliflor y Queso Paneer

Ingredientes

* 2 cdas de aceite de girasol
* 225g de queso paneer en cubos
* 1 cabeza de coliflor troceada
* 2 cebollas en rodajas finas
* 2 dientes de ajo picados
* 2 cdas de pasta de curry
* 500gr de salsa de tomate
* 200gr de arvejas congeladas
* Perejil troceado
* Arroz basmati para servir

Preparación

Calienta una cda de aceite en una sartén o cacerola con fondo de teflón, agrega el queso y cocínalo hasta que este crocante. Reserva en un plato. Agrega el resto del aceite y el coliflor, cocina por 10 minutos hasta que este dorado. Agrega las cebollas y un poco más de aceite si lo necesitara. Cocina por 5 minutos hasta que estén blandas, agrega el ajo y la pasta de curry y 250ml de agua. Cocina hasta que hierva y luego tapa y cocina de 18 a 20 minutos o hasta que el coliflor este tierno.
Agrega las arvejas congeladas y el queso crocante y cocina en la sartén o cacerola por 5 minutos. Revuelve bien y agrega el coriandro. Sirve con arroz basmati.

Fuente: http://www.bbcgoodfood.com

Categoria: Recetas de Vegetales
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