Atun fresco con verduras gratinadas

Esta receta de atún es buena para combatir la osteoporosis, estreñimiento, menopausia y diabetes. Contiene 291Kcal por porción.

Ingredientes

* 400g de atún fresco
* 1 zanahoria
* 1 calabacín
* 1 berenjena
* Aceite
Para la Bechamel
* 50g de queso azul
* Leche descremada
* Margarina Light
* 20g de harina
* Sal y pimienta

Preparación

1. Para la bechamel, deshacer la margarina en un cazo a fuego suave, añadir la harina y cocinar ligeramente sin dejar de remover. Agregar poco a poco leche caliente hasta obtener una salsa sin grumos. Salpimentar.
2. Calentar en una sartén un chorrito de aceite y cocinar el atún vuelta y vuelta, para que quede algo crudo.
3. Pelar la zanahoria y cortarla en daditos. Lavar la berenjena y el calabacín y cortarlos también en daditos. Saltear las verduras unos minutos con un poco de aceite.
4. Poner el pescado en una bandeja refractaria, agregar encima las verduras y bañar cada ración con unas cucharadas de bechamel. Incorporar el queso desmenuzado por encima y gratinar al horno.

Fuente: Revista El Gourmet

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