Mundo Dietetico
Buscar en el sitio:
Categorias +

Bacalao con Muselina de Ajos

Bacalao con Muselina de Ajos
INGREDIENTES
* 1 o 2 trozos de bacalao por persona
* 1 vaso de tomate triturado
* 6 cucharadas de mayonesa
* 2 claras de huevo
* 10 dientes de ajo
* Aceite de oliva virgen
* 6 pimientos de piquillo
* sal
* Pimienta


PROCEDIMIENTO

Ponemos un buen chorro de aceite de oliva en una sartén (o cazuela de fondo antiadherente con tapa), cortamos los ajos en laminas finitas (reservando 1 diente) y los sofreímos sin que se quemen, añadimos el tomate, los pimientos de piquillos y a continuación ponemos encima los trozos de bacalao, que naparemos con la mezcla de tomate del fondo de la sartén, tapamos, lo mantendremos a fuego lento durante aprox. 15 minutos, ponemos en una fuente refractaria y reservamos.

Mientras preparamos la muselina,… montamos las claras a punto de nieve fuerte, trituramos el ajo reservado, mezclamos con la mayonesa de forma que tengamos una especie de alioli y lo integramos con las claras para formar la muselina con la que naparemos el bacalao y lo metemos en el horno para gratinar.

Categoria: Recetas de Pescados
Tags: , , ,