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Bacalhau a Bras

BACALHAU À BRÁS
INGREDIENTES
* 750g de bacalao desmigado salado
* 750g de patatas en palitos finos
* 3 dl de aceite de oliva aprox
* 2 dientes de ajo
* 8 huevos
* 1 cebolla grande
* Perejil picado
* olivas negras
* sal y pimienta.

PROCEDIMIENTO

El bacalao debe ser desmigado y remojado en agua fría al menos 12 horas antes de la cocción.

Habrá que cambiar dos o tres veces el agua para que el bacalao libere gran parte de la sal.

Freír las patatas en palitos en aceite abundante hasta que estas queden doradas.

Calentar el aceite de oliva en una olla grande y juntar los ajos cortados en pedazos. Dejar sofreír hasta que se queden dorados y luego retirarlos con un tenedor. Introducir inmediatamente la cebolla picada, dejar dorar y añadir el bacalao desmigado y desalado.

Dejar freír algunos minutos y añadir las patatas cuidando de no dejarlas ganar más color.Condimentar con sal y pimienta a gusto y antes de apagar el fuego añadir los huevos batidos revolviéndolos con cuidado hasta que estén ligados totalmente las patatas con el bacalao.

Servir decorado con perejil picado y olivas negras.

Via | BocadosDulcesySalados.Blogspot.Com

Categoria: Recetas de Pescados
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