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Berenjenas a la Italiana para Navidad

Este plato es ideal para servir como plato principal en navidad si solo te gustan las verduras. Acompáñalo con huevo duro y fetas de pan de campo.

Berenjenas a la Italiana para Navidad

Ingredientes 4 porciones

* 3 berenjenas
* 1 puerro
* 1 cebolla grande
* 1 morron rojo grande
* 1 morron verde
* 3 cdas de aceite
* Sal y pimienta a gusto
* 2 cdas de hierbas frescas

Procedimiento

Lavar bien las verduras y picarlas en cubos pequeños.
En una sartén con aceite, cocinar las berenjenas, el puerro, la cebolla y los morrones. Salpimentar a gusto.
Espolvorear con las hierbas y mezclar.
Cocinar unos minutos más a fuego suave hasta que las verduras tomen el sabor de las hierbas. Servir bien caliente.

Categoria: Recetas de Navidad, Recetas de Vegetales
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