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Berenjenas con Fetas

Berenjenas con Fetas
INGREDIENTES
* 2 berenjenas grandes ó 6 pequeñitas
* 6 tomates maduros grandes
* 200 grs de queso Feta
* 3 cebollas
* 2 dientes de ajo
* 1 cda de hierbas al gusto
* 1 cda de perejil picado
* 3 huevos
* 20 cl. de yogurt descremado
* 10 cl. de leche descremada
* 1 cda de harina
* Aceite de oliva, sal y pimienta

PROCEDIMIENTO

Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas dejándoles la piel. Colocar en bandejas de horno y pincelarlas ligeramente con el aceite de oliva. Ponerlas bajo el grill del horno unos 5-10 minutos hasta que empiecen a cambiar de color (terminarán de hacerse más adelante). Sacarlas y salpimentar.

En una sartén dorar en un par de cucharadas de aceite los ajos y las cebollas hasta que empiecen a quedar transparentes. Apartar del fuego y agregarle las hierbas, el perejil, el queso Feta bien desmenuzado y remover hasta que empiece a derretirse. Rectificar de sal y pimienta.

Categoria: Recetas de Vegetales
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