Berenjenas Rellenas

INGREDIENTES * 3 berenjenas * 2 rebanadas de jamón picado * 4 cucharadas de cebolla picada * 1/2 cucharadita de sal * Pimienta al gusto * 1 cucharada de pan molido * 1 cucharada de queso parmesano * Spray antiadherente

PROCEDIMIENTO

Poner a cocer las berenjenas en agua. Rebanarlas horizontalmente. Sacarles la pulpa con cuidado para no romper la cáscara.

En una sartén previamente rociada con spray antiadherente freír el jamón con la pulpa de la berenjena y la cebolla.

Añadir un poco de sal y pimienta. Rellenar las cáscaras. Mezclar el pan molido y el queso parmesano. Rociar las berenjenas rellenas con la mezcla de queso parmesano. Hornear a 350 ºF (180 ºC) de 10 a 15 minutos o hasta que las berenjenas se doren.

Rinde para 6 porciones.

Fuente: http://MiDieta.Com/