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Brocheta de Rape y Vieiras

El limón le da un toque cítrico sutil a toda la comida de mar.

brocheta de rape y vieiras

Ingredientes 4 personas

* 8 tallos de hierba de limón
* 2 cdas de jugo de limón
* 1 cda de aceite de oliva
* 1 cda de cilantro fresco picado fino
* ½ cdita de sal
* Una pizca grande de pimienta negra molida
* 16 trozos de filete de rape (450g)
* 12 vieiras cortadas transversalmente en dos
* Hojas de cilantro fresco para el adorno
* Arroz para servir

Procedimiento

1. Quite las hojas externas de la hierba de limón y deje solo los tallos firmes y delgados. Corte finamente las hojas tiernas y póngalas en una escudilla. Añada y remueva el jugo de limón, el aceite, el cilantro picado, la sal y la pimienta.
2. Ensarte los trozos de pescado y las mitades de las vieiras en los 8 tallos de hierba de limón. Coloque las brochetas de pescado y marisco en un plato plano y vierta encima la mezcla de limón.
3. Cubra y deje marinar 1 hora, volteando ocasionalmente. Pase las brochetas a un recipiente refractario o una vaporea de bambú. Cúbralas y póngalas sobre agua hirviendo hasta que estén cocidas. Adorne con el cilantro y sirva con arroz y el jugo de la cocción por encima.

Categoria: Recetas de Pescados
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