Budín de coliflor y brócoli para navidad

Si estas con la idea de prepara algo sano y bajo en calorías para la cena de noche buena, este budín deleitara a 8 comensales con un alimento que no engorda.

Ingredientes:

* 1 atado de brócoli
* 1 coliflor
* 2 dientes de ajo
* 1 ramita de tomillo
* ½ pocillo de aceite de oliva
* 1 taza de leche descremada
* 1cda de almidón de maíz
* 4 claras
* 1 taza de ricota descremada
* Sal y pimienta

Preparación:

1. Colocar en una sartén el aceite y los ajos pelados y cortados en láminas. Llevar a fuego y calentar el aceite para perfumar. Incorporar en ramos chicos los brócoli y la coliflor, limpios. Rehogar y añadir la mitad de la leche y el tomillo. Cocinar hasta que las verduras estén crujientes.
2. Aparte, batir las claras a punto nieve con una pizca de sal. Incorporar la ricota y mezclar con movimientos envolventes.
3. Cocidas las verduras, añadirlas a la preparación de claras. Reservar el fondo de cocción y llevarlo a fuego e incorporar el almidón disuelto en leche fría. Cocinar unos instantes hasta que espese y verterla a la preparación de claras y verduras. Mezclar bien, verificar la sal y cimentar a gusto.
4. Verter la preparación en un molde tipo budinera, previamente lubricado con aceite vegetal y cocinar a baño María durante 30 minutos en horno moderado. Desmoldar.

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