Budin de Pan y Manzanas

26 de Marzo, 2009

Junto con la pera y el membrillo, la Manzana integra el genero de los maloides, frutos cuya pulpa se desarrolla alrededor de una cavidad membranosa que encierra pequeñas semillas o pepitos. Este postre es muy sano y delicioso, y contiene 285 calorias por porcion.

INGREDIENTES 12 porciones

* 3 manzanas verdes
* 400g de pac lactal sin corteza
* 1 litro de leche descremada
* 200g de azucar
* 2 gotas de esencia de vainilla
* cascara rallada de 1 limon
* 5 huevos
* 100g de azucar para el caramelo

PROCEDIMIENTO

Pelar las manzanas, quitarles los centros y cortarlas en cubi de 1 cm de lado. Ubicarlas en un recipiente apto para microondas, tapar y cocinar en Maximo (100%) durante 7 minutos.

Procesar el pan colocarlo en un tazon. Añadir la leche, los 200g de azucar, la esencia de vainilla y la cascara de limon. Batir ligeramente los huevos, agregarlos e integrar bien. Incorporar las manzanas, mezclar y reservar.

Colocar en una olla los 100g de azucar. Mojar apenas con agua, llevar a fuego alto y cocinar hasta obtener un caramelo de color dorado claro. Acaramelar un molde de 20cm de diametro y dejar enfriar por completo, para que el pudin no se pegue durante la coccion.

Cocinar en el horno a 180ºC, a baño de Maria, por 1 hora. Retirar y dejar enfriar antes de desmoldar.