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Buñuelos de Espinaca

Este acompañamiento no es tan dietético si lo vemos por el lado de que es frito, pero una vez cada tanto no hace mal y más si los escurrimos y dejamos secar bien. Excelente para acompañar un plato con pescado en Pascuas.

Ingredientes 24 buñuelitos

* 2 atados de espinaca bien lavados
* 1 cebolla mediana
* 3 huevos
* 150g de harina
* Leche descremada en cantidad necesaria

Preparación

En agua hirviendo colocar la espinaca (no hay que sobre cocinarla, ya que luego se va a cocinar cuando se fríen los buñuelos). Aparte, en un bowl, colocar la espinaca blanqueada y bien cortada, la cebolla picada rehogada y un poco de sal. Mezclar con una cuchara de madera. Agregar los huevos ligeramente batidos. Añadir un poco de harina. Mezclar bien. Agregar un poco de leche. Formar los buñuelos tomando porciones de la mezcla con una cuchara y freírlos en aceite bien caliente.

Categoria: Recetas de Vegetales
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