Cacerola de tofu

INGREDIENTES * 12 onzas de tofu * 2 cucharadas de aceite de maní * 8 cebollines, cortados en bastones * 2 apios rodajeados * 4 ½ onzas de brócoli * 4 ½ onzas de zucchini, rodajeado * 2 dientes de ajo, rodajeado * 1 libra de espinaca Salsa: * 1 tazas de consomé de vegetales * 1 cda de salsa soya baja en sodio * 2 cucharadas de salsa de barbacoa * 1 cucharada de aceite de ajonjolí

PROCEDIMIENTO

Cortar el tofu en cubos. Calentar el aceite de maní, en un sartén o un wok precalentado. Agregar las cebollas, apio, brócoli, zucchini, ajo, espinaca y tofu y saltear de 3 a 4 minutos.

Para preparar la salsa, mezclar todos los ingredientes en una olla y hervir. Agregar los vegetales y tofu a la olla con la salsa. Reducir el fuego y dejar cocinar tapado por 10 minutos.

Transferir el tofu y vegetales a un plato para servir.

Fuente: http://www.MiDieta.com/