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Cardo con Jamon y Almendras

Cardo con Jamon y Almendras
INGREDIENTES
* Un cardo mediano
* Agua
* Sal
* Harina
* Aceite
* Zumo de medio limón
* Para la salsa:
* 50g de cebolla
* 100g de jamón magro picado
* Harina integral
* 300ml de leche
* sal
* 60g de almendras picadas

PROCEDIMIENTO

Poner una perola con agua a hervir, con una pizca de harina y un poco de aceite.

Mientras tanto, limpiar el cardo de los lados y la parte de fuera quitándole todas las hebras y echar en un cuenco que tendremos con agua y un poco de zumo de limón.

Cuando lo tengamos limpio y el agua esté hirviendo echar el cardo hasta que esté cocido. Dejar al dente.

Pochar la cebolla en aceite de oliva y agregarle el jamón magro.

Añadir un par de cucharadas de harina integral y mover.

Añadir la leche o el líquido de cocción y dejar cocer hasta obtener una salsa espesa. Añadir más líquido si fuera necesario. Rectificar el punto de sal.

Dejar al fuego unos minutos e incorporar a la cazuela el cardo. Espolvorear con la almendra picada y servir.

Via | bocadosdulcesysalados.blogspot.com

Categoria: Recetas Destacadas
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