Mundo Dietetico
Buscar en el sitio:
Categorias +

Carpaccio de Lomo Clasico

Carpaccio de Lomo Clasico
INGREDIENTES
* 300 g de Lomo de ternera
* 125 cc de Zumo de limón
* Sal y pimienta
* 125 cc de Aceite de oliva
* 1 cda de Mostaza de Dijón
* 1 atado de Rúcula
* Queso parmesano c/n
* 1 cda de Alcaparras

PROCEDIMIENTO

Limpia el lomo para retirarle todo tipo de grasa y nervios.

Envuelve en papel adherente y lleva al congelador.

Cuando haya tomado consistencia, corta en finas laminas.

Coloca en un bol el zumo de limón junto con la sal y la pimienta, mezcla.

Agrega el aceite de oliva y emulsiona.

Reserva.

Pincela el plato de presentación con mostaza de Dijón.

Coloca las hojas de rúcula limpias en forma de colchón y dispone por encima las finas láminas de lomo.

Realiza escamas de queso parmesano y colócalas en forma decorativa junto con las alcaparras.

Por último, condimenta con la vinagreta realizada previamente.

Rinde para 4 porciones.

Categoria: Recetas con Carne
Tags: , , ,
Deja tu Comentario

Advertencia: Todos los comentarios ofensivos o agresivos seran borrados.