INGREDIENTES

* 12 onzas de tofu
* 2 cucharadas de aceite de maní
* 8 cebollines, cortados en bastones
* 2 apios rodajeados
* 4 ½ onzas de brócoli
* 4 ½ onzas de zucchini, rodajeado
* 2 dientes de ajo, rodajeado
* 1 libra de espinaca
Salsa:
* 1 tazas de consomé de vegetales
* 1 cda de salsa soya baja en sodio
* 2 cucharadas de salsa de barbacoa
* 1 cucharada de aceite de ajonjolí

PROCEDIMIENTO

Cortar el tofu en cubos. Calentar el aceite de maní, en un sartén o un wok precalentado. Agregar las cebollas, apio, brócoli, zucchini, ajo, espinaca y tofu y saltear de 3 a 4 minutos.

Para preparar la salsa, mezclar todos los ingredientes en una olla y hervir. Agregar los vegetales y tofu a la olla con la salsa. Reducir el fuego y dejar cocinar tapado por 10 minutos.

Transferir el tofu y vegetales a un plato para servir.

Fuente: http://www.MiDieta.com/