Cazuela de pollo frutada

6 de Octubre, 2009

Para pelar los tomates con facilidad hacer un corte en cruz en la base. Sumergir en agua hirviendo 30 segundos. Escurrir, enfriar rápidamente en agua helada y desprender la piel.

Cazuela de Pollo Frutado

Ingredientes 6 porciones

* 1 cebolla pequeña
* 1 diente de ajo
* 600g de pechuga de pollo deshuesada
* 2 zanahorias
* 300g de cubos de calabaza limpia
* 2 papas
* 4 mitades de duraznos en almíbar
* 2 tomates
* 2 tazas de caldo de verduras colado
* 1 ramito de orégano y tomillo
* 1 hoja de laurel

Procedimiento

Picar la cebolla. Cortar el ajo en láminas, las pechugas de pollo en dados, las zanahorias en rodajas y la calabaza, las papas y los duraznos en cubos. Pelar los tomates, quitarles las semillas y picarlos.

En una olla grande con 2 cdas de caldo, cocinar la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
Agregar las pechugas de pollo y cocinar durante 4 minutos, revolviendo de tanto en tato. Incorporar las zanahorias, la calabaza, las papas, los duraznos, los tomates, el ramito de hierbas y el laurel. Cubrir con el resto de caldo. Cocinar en fuego moderado por 40 minutos hasta que todos los vegetales estén bien cocidos. Dejar que la calabaza y los duraznos comiencen a deshacerse y otorguen a la preparación un aspecto cremoso. Servir enseguida o guardar y recalentar antes de comer.