Ceviche de gambas

INGREDIENTES * Gambas peladas * Medio pimiento rojo * 1 cebolla tierna * Zumo de 4 limones * Zumo y ralladura de 3 limas * 1 aguacate * Perejil (o cilantro, si se tiene) * Pimienta negra

PROCEDIMIENTO

Se coloca el zumo de limón y lima en un recipiente de cristal, junto con la ralladura de lima. A continuación se coloca la gamba cruda dentro, bien cubierta del zumo de limón, y se añade la cebolla bien cortadita en aros, y el pimiento cortado en trocitos pequeños, así como el cilantro cortado. Se deja reposar una hora y media aproximadamente dentro de la nevera. Cunado se saque de la nevera, la gamba habrá cambiado de color, ya que el zumo de limón la cocina. A la hora de servir, se escurre bien la mezcla de gambas y verduras, y se cortan las gambas en trocitos de aprox. 2 cm. Se coloca en un plato hondo, y se añade el aguacate partido encima. Se riega con un chorrito de aceite de oliva y se espolvorea un poco de pimienta negra recién molida. Servir bien frío.

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