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Ceviche de Palmitos

Prueba el clásico ceviche pero adaptado para vegetarianos, remplaza la carne blanca por unos deliciosos palmitos.

Ceviche de Palmitos

Ingredientes

* 1/2 Kilo de palmitos en conserva
* 1 Cebolla morada
* 1 Morron o pimiento rojo
* 1/4 de taza de cilantro o perejil
* Aceitunas
* 1 Aguacate
* Pimienta a gusto
* Sal a gusto
Para la Salsa
* 3 Limones
* Aceite de oliva
* Orégano
* 1 Tomate
* 1/2 Taza de jugo de limón
* 2 Chiles / Ajíes (opcional)
* 1 Cucharada de azúcar

Preparación

Mezcla el aceite de oliva con el orégano y déjalo reposar por unas 2 horas para que el aceite quede perfumado y tenga sabor suave. Una vez listo, mezcla con el resto de ingredientes de la salsa; pica el tomate en cubitos y quita las semillas, pica el aji y quita las semillas, agrégale limón y azúcar. Para el ceviche, corta los palmitos en rodajas, luego pica bien fina la cebolla, el morron en tiritas, las aceitunas y el aguacate en cubitos. Para servir primero coloca todos los ingredientes del ceviche, luego agrega encima la salsa y para terminar condimenta un poco de pimienta y sal. Sirve a temperatura ambiente con un poco pan para acompañar.

Fuente: http://www.vegrecetas.com

Categoria: Recetas Vegetarianas
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