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Chipirones con Vinagreta de Almendras

INGREDIENTES

* chipirones
* cebolleta
* ajo
* harina integral
* aceite de oliva
* sal
* vinagre de Módena
* almendras fileteadas

PROCEDIMIENTO

Limpiamos bien los chipirones y los reservamos. Mientras pochamos un poco de cebolleta y ajo y los rellenamos con eso, dejando las patas para usarlas como de tapón jajaja…los salamos y los pasamos por harina.

Freímos los chipis en aceite caliente procurando que la capa de harina nos quede crujiente por fuera…

Los acompañamos de una vinagreta hecha con vinagre de Módena, aciete de olica y unas almendras fileteadas las cuales habremos tostado antes un poco … es una combinación deliciosa…y el toque crujiente de las almendras le da un toque estupendo…

Por último añadimos un poco de Maldon y unas hierbas para que le den un toque aromático… en este caso usé tomillo y melissa que van muy bien con todo tipo de pescados y mariscos…

Via | cabriola-marisolera.blogspot.com

Categoria: Recetas de Pescados
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