Crema de berros

Los berros se destacan por su sabor picante y es lo que hace a esta crema tan especial que a muchos deja con ganas de más.

Ingredientes

* 2 manojos de berros cortados
* 1 cebolla mediana pelada y cortada en dados
* 50g de mantequilla
* 25g de harina común
* 500ml de leche
* 450ml de caldo vegetal
* 6 cdas de nata liquida

Preparación

Derrita la mantequilla y en ella rehogue a fuego lento los berros y la cebolla durante tres minutos. Añada la harina y remueva. Deje cocer un minuto. Poco a poco incorpore primero la leche y después el caldo sin dejar de remover. Lleve a ebullición y siga removiendo hasta que espese. Tape la cazuela y deje hervir a fuego lento durante treinta minutos. Triture la mezcla en un robot de cocina, añada la nata y vuelva a calentar un poco sin que llegue a hervir. Sirva a continuación.

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