Crema de Calabacines

INGREDIENTES * 1 Kg. de calabacines * 1 cebolla * 2 patatas grandes * 1 pimiento verde * Unas rebanadas de pan negro * 50 gr. de queso rallado * Aceite * Sal * Agua

PROCEDIMIENTO

Pica la cebolla y ponla a saltear en una cazuela con aceite. Añade las patatas peladas y troceadas. A continuación, incorpora el calabacín también troceado y con piel. Por ultimo añade el pimiento verde picado. Rehógalo todo junto, le echas sal y lo cubres de agua. Cuécelo durante 15 o 20 minutos.

Pasado este tiempo tritúralo bien con una batidora.

Sirve la crema de calabacín con un chorro de aceite de oliva por encima.

Hornea las rebanadas de pan espolvoreadas con el queso rallado hasta que se derrita y sírvelas con la crema. También se puede freír el pan cortado a taquitos, pero es mas sano de la otra forma.