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Crema de pimientos asados

Una sopa cremosa pero al mismo tiempo muy ligera, colorida y sobre todo nutritiva, tiene 153kcal por porción.

Crema de Pimientos Asados
Ingredientes para 4 personas

* 3 pimientos rojos y 1 amarillo grandes, cortados por la mitad y sin semillas.
* 1cda de aceite de oliva
* 1 chalote pequeño, cortado
* 2 ½ tazas de caldo vegetal
* 2 dientes de ajo, majados
* ¼ tazas de tiras de azafrán
2/3 tazas de nata liquida; 2 tazas de agua
* Sal y pimienta
* Perejil en rama (adorno)
* Tostada Melba (Tostada muy fija y crujiente)

Procedimiento

1. Ponga los pimientos a la planta hasta que oscurezcan. Introdúzcalos en una bolsa de plástico, séllela y espere a que se enfríe. Pele los pimientos y separe una cuarta parte de los rojos y de los amarillos. Corte el resto en trozos grandes.
2. Caliente el aceite y saltee el chalote hasta que este blando. Añada el caldo, el ajo, el azafrán y los pimientos cortados. Caliente hasta punto de ebullición y deje cocinar a fuego lento (15 minutos). Enfríe 10 minutos y licue en la batidora hasta que tenga una contextura suave.
3. Ponga la sopa en una cacerola. Mezcle el agua y la crema y añada la sola junto a la sazón. Recaliente suavemente. Sirva la sopa en escudillas y adorne con tiras fijas de los pimientos apartados y las ramitas de hierbas. Sirva con la tostada Melba.

Categoria: Recetas de Sopas, Recetas de Sopas Cremas
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