Cuscús con Pavo y Naranja

17 de Octubre, 2008

INGREDIENTES

* 1 ½ tazas de agua hirviendo
* ¾ taza de trigo bulgur
* 2 naranjas
* 1 ½ taza de pavo cocido o pollo cocido
* 2 tazas de pepino sin semillas y picado
* 2 cucharadas de perejil fresco
* 2 cucharadas de cebolla verde picada
* 1 cucharada de menta fresca o 1 cucharadita de menta seca molida
* 1 cucharada de aceite de oliva o aceite vegetal
* Lechuga romana
* ½ cucharadita de sal

PROCEDIMIENTO
En un plato hondo mediano verter el agua hirviendo sobre el bulgur (cuscús) y dejar reposar por 30 minutos. Escurrir el exceso de agua.

Rallar las naranjas hasta obtener 2 cucharaditas de ralladura de naranja. Pelarlas y separarlas en gajos encima de un plato hondo para recoger el jugo. Cubrir y refrigerar las naranjas hasta el momento de servir. Medir ¼ de taza de jugo de naranja y reservar.

En un plato hondo grande mezclar el bulgur escurrido, la ralladura de naranja, el jugo de naranja, el pavo, el pepino, el perejil, la cebolla, la menta, el aceite y la sal.

Cubrir y refrigerar 2 horas, mezclando ocasionalmente.

Justo antes de servir, agregar los gajos de naranja. Servir encima de lechuga romana.

Rinde para 4 porciones

Tips culinarios

* Asegúrate de eliminar la piel y la grasa visible del pavo antes de cocinarlo.

* Esta es una ensalada rica, completa y baja en grasa.

Fuente: http://www.MiDieta.com/