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Ensalada Capresse con Tomate al Horno

Prepara una rica Ensalada Capresse con tomates secos al horno. Para esta receta puedes usar cualquier variedad de tomate, comunes, cherry o perita.

Ensalada Capresse con Tomate al Horno

Ingredientes 6 porciones

* 8 tomates perita cortados a la mitad
* 2 cdas de aceite de oliva extra virgen
* 2 dientes ajo picados
* sal y pimienta
* 4 bolas de muzarella búfala
* 8 hojas de albahaca fresca
* 2 cdas de aceto balsámico

Preparación

Forra una asadera con papel aluminio y acéitala, coloca los tomates a la mitad. Reserva.
En un bowl, mezcla 2 cdas de aceite, el ajo, 1/4 cdita de sal y 1/4 cdita de pimienta. Rocía por arriba de los tomates y cocina al horno precalentado a 200°C durante 50 minutos a 1 hora. Pasado el tiempo, retira del horno y con una espátula y presiona gentilmente cada tomate para sacar el exceso de agua, hazlo despacio porque puede salpicar agua y quemar. Despégalos del fondo con la espátula y dalos vuelta, cocina por 10 minutos mas según cuan secos prefieras los tomates.
Retira del fuego y deja enfriar. Sirve en una fuente o plato.
Mientras, corta en rodajas las bolas de muzarella, que salgan 16 en total. Coloca cada rodaja arriba de cada tomate seco. Adereza el queso con algunas gotas de aceite de oliva y pimienta y aceto balsámico. Corta las hojas de albahaca en tiritas finas y coloca por arriba de cada rodaja de muzarella.

Fuente: http://theitaliandishblog.com

Categoria: Recetas de Ensaladas
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