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Ensalada de Aguacate y Remolacha

Prepara esta simple receta de ensalada de remolacha con palta y prueba incorporarle brotes de arveja ya que tienen un alto contenido en vitamina C, A y acido fólico.

Ensalada de Aguacate y Remolacha

Ingredientes 2 porciones

* 1 palta o aguacate
* 2 remolachas
* jugo de 1 limón o accheto balsámico
* 1 taza de brotes de arveja
* 2 cdas de aceite de oliva
* 1/2 cdita de sal
* 1 cdit de pimienta negra

Preparación

Corta la remolacha en rodajas de mas o menos medio centímetro de ancho y el aguacate en tiras también de medio centímetro de ancho, puedes dejar algunas tiras largas y cortar algunas por la mitad. Adereza el aguacate con el jugo de limón, vinagre o accheto balsámico y reserva. Corta los brotes de arveja y separa los brotes de las hojas. Adereza los brotes con aceite, vinagre o jugo de limón, sal y pimienta negra. En un una ensaladera agrega los brotes de arvejas marinados, la remolacha y el aguacate. Entrevera bien para que se mezclen. Adereza con aceite, vinagre, sal y pimienta.

Fuente: http://kblog.lunchboxbunch.com

Categoria: Recetas de Ensaladas
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