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Ensalada de Arroz y Esparragos

Ensalada de Arroz y Esparragos
INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS

* 1 taza de arroz
* 200gr de langostinos/gambas frescas
* 1 lata de esparragos cocidos de 300 gr
* 3 huevos
* 1 cebolla mediana
* cilandro
* 1 diente de ajo
* cebollino
* sal,pimienta
* el jugo de 1 limon
* aceite
* 1 cucharada sopera de mantequilla

PROCEDIMIENTO

Preparar primero el arroz:

Poniendo 1 taza de arroz en una cacerola y 2 tazas de agua caliente,agregar la sal y dejar cocer durante 1/2 hora hasta que el arroz este cocido y bien graneado…

Aparte-Poner agua en una cacerola, cuando el agua este hirviendo agregamos los langostinos , los dejamos cocer durante 2 o 3 minutos y los sacamos,los dejamos enfriar y los limpiamos dejando solamente la carne…

Aparte-En otra cacerola cocer las 2 patatas y los 3 huevos (los huevos cocerlos durante 10 minutos,las patatas durante mas tiempo),y una vez cocidos dejarlos enfriar.

Aparte-Picar la cebolla en cubitos pequenos y ponerla en una fuente ,agregar tambien las patatas,1 huevo , los langostinos,todo picado en cubos, encima el cilandro picadito , agregar el aceite, la sal y el jugo de 1 limon,mezclar todo bien (ud puede agregar tambien 1 cucharada sopera de mayonesa si lo desea)…

Poner un circulo pastelero en cada plato y comenzar poniendo dentro 2 cucharadas de arroz,encima ponemos 1 cucharada sopera de la preparacion de langostinos,patata,huevo,etc que hemos preparado antes…

Aparte- Calentar 1 cucharadas sopera de mantequilla en una sarten y dorar los esparragos por todos lados durante 2 o 3 minutos…

Poner los esparragos en los platos al lado del arroz y adornar el arroz por encima con los 2 huevos duros restantes cortados en redondelas y el cebollino a lo largo.

Via | Lanouvellevie.canalblog.com

Categoria: Recetas con Arroz
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