Ensalada de Berenjenas

Prepara esta deliciosa ensalada de berenjenas cuando estes haciendo una dieta baja en calorias.

INGREDIENTES

* 4 tz de Berenjena
* 4 unidades de Tomate
* 1 unidad de Cebolla
* 1 unidad de Chile pimiento verde
* 1/4 tz de Perejil
* 4 cdtas de Aceite de oliva
* 1 Jugo de limón al gusto
* 1 pizca de Sal

PROCEDIMIENTO

Hornear las rodajas de berenjena a 350 grados Fahrenheit por 20 minutos o hasta que se ablanden. Calentar el aceite en un sartén y saltear la cebolla y el chile pimiento. Colocar la berenjena horneada en un recipiente para ensalada, agregar los demás ingredientes y sazonar con sal y limón. Servir.

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