Ensalada de chauchas y huevo

13 de Mayo, 2009

Esta ensalada es ideal para acompañar carnes o pescado. Como se trata de un plato con sabores fuertes, puede acompañarlo con un vino tinto ligero.

INGREDIENTES 4 porciones

* ½ kg de chauchas
* 1 huevo
* ½ cebolla
* Sal y pimienta
* Aceite
* Vinagre
* Perejil picado

PROCEDIMIENTO
Hervir, por separado, las chauchas y el huevo. Cortar las chauchas por la mitad y el huevo en cuartos.
Cortar la cebolla en tiritas finas y pasarla unos minutos por agua hirviendo.
Mezclar todo bien y condimentar con sal, pimienta, aceite y vinagre. Espolvorear con un poco de perejil picado.