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Ensalada de Chauchas

Puedes obtener mayor sabor en el dressing si lo haces unas horas antes. Esta ensalada aguanta bien en la heladera hasta 10 días.

Ensalada de Chauchas

Ingredientes 6 porciones

* 1 cda de aceite de coco
* 450 gr de chauchas o judías verdes
* 2 tazas de tomates cherry
* 1/2 taza de aceitunas kalamata
* sal y pimienta a gusto
Para el Dressing
* 1 cebolla pequeña picada
* 1 cda de mostaza de dijon
* 1/2 cdita de pasta de anchoas
* 1/2 taza de vinagre de manzana
* 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
* 1/2 cdita de pimienta negra molida
* 1 1/2 cditas de tomillo seco

Preparación

Para el Dressing, combina todos los ingredientes en un bowl y bate hasta integrar bien. Reserva. Para la ensalada, calienta una cucharada de aceite de coco en una sartén a fuego medio, añade las chauchas, los tomates cherry y las aceitunas. Cocina hasta que las chauchas estén doraditas y a los tomatitos se les empiece a separar la piel. Vierte los vegetales en una ensaladera y adereza con el dressing.

Fuente: http://www.dangthatsdelicious.com

Categoria: Recetas de Ensaladas
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