Ensalada de hígado de pollo

21 de Septiembre, 2009

Esta ensalada puede ser servida como primer plato en platos individuales, o podría ser una comida ligera, servida sobre pan.
Ensalada de hígado de pollo
Ingredientes para 4 personas:

* Hojas de mezcla de ensalada (frisée y hoja de roble, lechuga o achicoria)
* 1 aguacate pelado y troceado
* 2 uvas rosadas, partidas
* 350g de hígado de pollo
* 2 cdas de aceite de oliva
* 1 diente e ajo picado
* Sal y pimienta
* Pan caliente para servir

Para la salsa
* 2 cucharadas de zumo de limón
* 4 cucharadas de aceite de oliva
* ½ cucharadita de mostaza en grano
* ½ cucharadita de miel
* 1 cucharada de cebollinos cortados

Preparación:

1. Primero prepare la salsa: ponga todos los ingredientes en una jarra y agítelos para que se mezclen. Pruébelos y ajuste el aderezo.
2. Limpie y seque las hojas de ensalada. Disponga de forma atractiva sobre un plato para servir con el aguacate y la uva.
3. Seque los hígados de pollo sobre un papel de cocina y limpie todo lo que no se quera del hígado. Corte las piezas de hígado más grandes por la mitad y deje las más pequeñas enteras.
4. Caliente el aceite en una sartén grande. Fría los hígados y el ajo hasta que los hígados estén dorados completamente.
5. Sazone los hígados con sal y pimienta negra molida y seque sobre papel de cocina.
6. Coloque el hígado sobre la ensalada y eche la salsa por encima. Sirva al momento con pan caliente crujiente.