Mundo Dietetico
Buscar en el sitio:
Categorias +

Ensalada de lentejas (Opcion para Nochebuena)

En este plato se combinan lentejas cocidas con espinaca ligeramente salteada junto con dados de limón, cebolla y ajos picados. El resultado es una mezcla refrescante de sabores ácidos y dulces que, acompañados con el gusto y el aroma del jengibre rallado, dan un toque diferente a las tradicionales lentejas.

INGREDIENTES

* 200g de lentejas secas
* 400g de espinaca fresca
* 1 cebolla grande
* 2 dientes de ajo
* 2 limones
* 1 trozo de 5cm de jengibre
* sal y pimienta negra a gusto

PROCEDIMIENTO

1. Deposite las lentejas secas en una olla y cúbralas con agua. Póngalas a cocinar a fuego alto hasta que empiecen a hervir.

2. Apague el fuego y déjelas reposar durante 5 minutos. Escúrralas y aclárelas bajo el agua fría.

3. Póngalas a hervir con agua que apenas las cubra. Tápelas y déjelas cocinar a fuego lento entre 40 y 50 minutos.

4. Escurra las lentejas en el colador y resérvelas.

5. Pele y pique finamente las cebollas y los ajos. Resérvelos.

6. Limpie con agua 1 limón, sin quitarle la cascara, y córtelo en dados de 1 centímetro aproximadamente. Reserve.

7. Limpie la espinaca y póngala a cocinar en agua hirviendo o al vapor.

8. Escurra la espinaca en un colador para extraerle el máximo de agua, así la manipulara con mayor facilidad.

9. Con un cuchillo afilado, corte la espinaca en trozos grandes.

10. Ponga a calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén. Añada la espinaca troceada y sofríala durante pocos minutos.

11. Agregue a la sartén la cebolla y el ajo picado y los dados de limón.

12. Sazone con sal y pimienta a gusto. Mezcle con una cuchara y deje cocinar durante unos minutos a fuego medio. Remueva.

13. Exprima el otro limón y vierta el jugo extraído en una ensaladera.

14. Pele el jengibre sin desperdiciar pulpa y ralle el trozo. Debe obtener 1 cucharadita del rallado.

15. Añada las lentejas a la ensaladera, junto con el jengibre rallado riegue todo con 1 cucharada generosa de aceite de oliva.

16. Añada la espinaca y mezcle con una cuchara para que se integren bien todos los sabores que componen el plato.

17. Reparta las raciones en cada plato. Para adornarla ponga una ramita de perejil en un extremo.

Categoria: Recetas de Ensaladas, Recetas de Navidad
Tags: , , , , , , ,