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Ensalada de Papas Light

Prepara esta deliciosa ensalada como acompañamiento o como plato principal cuidando no comer más de un plato.

Ingredientes

* 8 papas grandes
* 100g de jamón magro
* 1 cda de aceite de oliva
* 2 cdas de vinagre o acheto
* 3 cebollas verdes picadas
* 5 rábanos picados
* 2 tallos de apio picados
* ½ taza de mayonesa Light
* 1 cda de mostaza
* 2 huevos duros picados
* 1 cdita de sal
¼ cdita de pimienta blanca
2 pimientos dulces rojos, tostados, pelados y picados

Procedimiento

Pelar y picar las papas. Hervirlas en una cacerola hasta que se ablanden. Escurrirles y enjuagarlas en agua fría. Picar el jamón y reservar. Colocar las papas en una ensaladera grande y rociarlas con el aceite y el vinagre. Incorporar las cebollas y el apio. En una ensaladera pequeña mezclar la mayonesa con la mostaza, los huevos, la sal y la pimienta. Mezclar la mitad de la mezcla con las papas y el jamón. Pasar todo a una bandeja honda de hornear. Poner encima el resto. Hornear hasta que se dore. Adornar con chiles rojos y servir.

Categoria: Recetas de Ensaladas
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