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Ensalada de Pimiento Asado y Choclo

Una ensalada muy simple de preparar y si no tienes tiempo, puedes comprar maíz enlatado y calentarlo al horno.

Ensalada de Pimiento Asado y Choclo

Ingredientes

4 porciones
* 2 choclos
* 1 pimiento rojo grande
Para el Dressing

* 1 diente de ajo picado
* 1/4 taza de queso de cabra
* 1 cdita de jugo de limon
* 1/2 cdita de salsa tabasco
* 1 cda de crema agria
* 1 cda de mayonesa light
* 2 cdas de leche descremada
* 1/2 cdita de perejil picado
* Sal y pimienta

Preparación

Deja remojando los choclos con cáscara y hojas en un bowl con agua fría de 8 a 10 horas.
Coloca el morron o pimiento sobre una asadera forrada con hoja de papel aluminio. Cocina el morrón y los choclos en un horno previamente calentado a 200°C durante 1 hora. Rota las verduras cada 15 minutos para que se cocinen parejo.
Pela el pimiento y córtalo en cubitos. Quita las hojas y la cáscara de los choclos y saca los granos de maíz. Colócalos en un bowl junto al pimiento picado. Mezcla los ingredientes del aderezo en un recipiente hasta que se forme un crema suave y añade la leche para hacerla mas ligera. Vierte el aderezo sobre las verduras y servir.

Fuente: http://thespicetrain.com

Categoria: Recetas Vegetarianas
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