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Ensalada de Pollo, Papas y Guisantes

Puedes servir esta deliciosa ensalada caliente, tibia o fría y si te sobra, puedes usarla como guarnición si preparas arroz.

Ensalada de Pollo, Papas y Guisantes

Ingredientes 4 porciones

* 450gr de papines cortados
* 2 tazas de arvejas o guisantes en sus vainas
* 2 tazas de suprema de pollo cortada
* 1/2 taza de morron rojo en cubitos
* 1/2 taza de cebolla colorada cortada
* 2 cdas de aceite de oliva
* 2 cdas de vinagre de vino blanco
* 1 cda de jugo de limón
* 1 cda de mostaza de Dijon
* 1 cdita de estragon picado
* 1 cdita de sal
* 1/2 cdita de pimienta negra
* 1 diente de ajo picado

Preparación

Coloca las papas cortadas a la mitad en una cacerola con agua fría. Lleva a ebullición, reduce el fuego y deja cocinar por 10 minutos. Agrega las arvejas o guisantes y cocina hasta que estén tiernas. Cuela los vegetales y colócalos en una ensaladera o fuente.
Mientras, cocina el pollo en una cacerola con agua durante 15 minutos o hasta que este bien cocido. Retira, deja enfriar un poco y corta el pollo en cubos. Agrégaselo al bowl con papas y arvejas, agrega el morron y la cebolla y mezcla bien. Combina el aceite y el resto de los ingredientes y mezcla bien. Adereza la ensalada con este dressing.

Fuente: http://www.myrecipes.com

Categoria: Recetas de Ensaladas
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