Ensalada light de Pasta y Tomate

INGREDIENTES * 250g de fideos tirabuzón * 4 tomates pelados, despepitados cortados en cubitos * 4 cditas de café de mostaza * 70cc de aceite de oliva * 150g de jamón cocido magro cortado en finas tiras * 100g de aceitunas negras descarozadas en ruedas * 150g de queso diet cortado en cubitos * El jugo de un limón * Sal y pimienta a gusto

PROCEDIMIENTO

Hervir la pasta en abundante agua con sal, cuando esté al dente colar, dejar enfriar y reservar.

Hacer una emulsión con aceite, jugo de limón, la mostaza, sal y pimienta.

Colocar la pasta fría en una fuente honda, agregarle el jamón, el queso, las aceitunas, mezclar de manera envolvente y bañar con la emulsión bien batida con batidor.