Ensalada Siciliana para Navidad
11 de Diciembre, 2008La base de galletas y tomates aderezados le da cuerpo a este plato. El sabor salado del at煤n y las anchoas se mezcla con el toque acido que aportan tanto los pepinillos como las aceitunas verdes. El dulce de los pimientos y el leve amargor que aportan las aceitunas negras refuerzan la combinaci贸n de vegetales, pescado y huevo.
INGREDIENTES
* 3 huevos
* 3 dientes de ajo grandes
* 4 galletas marineras
* 4 tomates
* sal y pimienta a gusto
* aceite y vinagre a gusto
* 400g de at煤n al aceite
* 100g de pepinillos en vinagre
* 100g de aceitunas verdes
* 100g de aceitunas negras
* 6 filetes de anchoas
* piment贸n verde c/n
* piment贸n rojo c/n
PROCEDIMIENTO
1. Deposite los huevos cubiertos de agua en una olla y p贸ngalos a fuego alto. Cuando el agua empieza a hervir, dejar pasar 12 minutos y retirarlos del fuego.
2. P贸ngalos bajo la llave del agua fr铆a para cortar la cocci贸n. Una vez fr铆os, esc煤rralos y rompa la cascara con suavidad.
3. Qu铆teles la cascara con cuidado. Enju谩guelos y s茅quelos. D茅jelos aparte hasta el momento de usarlos.
4. Escoja 3 dientes de ajo frescos y duros. P茅lelos con ayuda de un cuchillo peque帽o sobre la tabla de cortar.
5. Con un tenedor pinche uno de los ajos y frote con 茅l una de las galletas, hasta impregnarla bien. Haga lo mismo con las otras.
6. Tome un martillo de cocina, sostenga una galleta en una mano y p谩rtala en trozos irregulares, no muy peque帽os. Proceda de la misma forma con el resto de las galletitas.
7. Ponga los trozos de galleta en un fondo de una ensaladera.
8. Parta los tomates por la mitad. Presi贸nelos un poco y sac煤dalos levemente para quitarles las semillas. C贸rtelos en gajos.
9. Cubra los trozos de galleta con los gajos de tomate y saz贸nelos con sal y pimienta a gusto, un buen chorro de aceite y algo de vinagre.
10. Abra la lata de at煤n y bote el aceite. Divida el at煤n en trozos peque帽os y distrib煤yalos sobre el tomate.
11. TERMINACION: Bote el liquido de los pepinillos, c贸rtelos en rodajas gruesas y a帽谩dalas a la ensaladera de forma est茅tica sobre el resto de los ingredientes.
12. Corte los huevos en rodajas con una corta huevos. Si lo hace con cuchillo, p谩selo por agua fr铆a cada vez que corte una rodaja.
13. Incorpore las rodajas de huevo duro sobre la capa de at煤n. Corte las aceitunas verdes y las aceitunas negras en rodajas. Corte el piment贸n verde y el piment贸n rojo en tiras peque帽as.
14. Agregue los filetes de anchoa junto con las tiras de piment贸n, las aceitunas verdes y las aceitunas negras en rodaja.
15. Tape la ensaladera con papel transparente y d茅jela en la heladera durante 6 horas.
16. EL FINAL: Mezcle la ensalada en el momento de servirla (s谩quela un rato antes de la heladera), para que todos los sabores se integren bien.
Categoria: Recetas de Navidad
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