Ensalada Siciliana

La base de galletas y tomates aderezados le da cuerpo a este plato. El sabor salado del atún y las anchoas se mezcla con el toque acido que aportan tanto los pepinillos como las aceitunas verdes. El dulce de los pimientos y el leve amargor que aportan las aceitunas negras refuerzan la combinación de vegetales, pescado y huevo.

Ingredientes para 6:

* 3 huevos
* 3 dientes de ajo
* 4 galletas marineras
* 4 tomates
* Sal y pimienta
* 400g de atún en aceite
* 100g de pepinillos en vinagre
* 100g de aceitunas verdes
* 100g de aceitunas negras
* 6 filetes de anchoa
* ½ pimentón rojo en tiritas
* ½ pimentón verde en tiritas

Preparación:

1. Hierva los huevos durante 12 minutos, luego pélelos con suavidad.
2. Pele los dientes de ajo. Con un tenedor pinché uno de los ajos y frote una de las galletas, hasta impregnarla bien. Haga lo mismo con las otras.
3. Tome un martillo de cocina, sostenga una galleta en una mano y pártala en trozos irregulares, no muy pequeños. Proceda de la misma forma con el resto de las galletas.
4. Ponga los trozos de galleta en el fondo de una ensaladera.
5. Parta los tomates por la mitad. Presiónenlos un poco y sacúdalos levemente para quitarles las semillas. Córtelos en gajos.
6. Cubra los trozos de galleta con los gajos de tomate y sazónelos con sal y pimienta al gusto, Agregar aceite y vinagre.
7. Abra la lata de atún y bote el aceite. Divida el atún en trozos pequeños y distribúyalos sobre el tomate.
8. Bote el líquido de los pepinillos, córtelos en rodajas gruesas y añádalos a la ensaladera de forma estética sobre el resto de los ingredientes.
9. Corte los huevos en rodajas con un cota huevos e incorpore sobre los pepinillos.
10. Agregue los filetes de anchoa junto a las tiras de pimentón, y las aceitunas en rodajas.
11. Tape la ensaladera con papel film y déjela en la nevera 6 horas.
12. Mezcle la ensalada en el momento de servirla, para que todos los sabores se integren bien.

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