Ensalada Super Verde

2 de Junio, 2009

Dicen por ahi que si preparas con un día de antelación el aderezo, en un tarro de cristal, los sabores se mezclan mucho mejor. Habra que probarla y tambien jugar con los colores si se quiere al presentarla.

ensalada super verde

INGREDIENTES 6 porciones

* 300gr de brócoli
* 300gr de chauchas
* 250gr de repollito de Bruselas
* 200gr de habas congeladas
* 200gr de arvejas congeladas
* Sal, a gusto
Para el Aderezo
* 1 pocillo de aceite de oliva
* 3cdas de salsa de soja
* 2 cdas de jugo de limón
* 3 yemas de huevos duros
* Sal y pimienta, a gusto

PROCEDIMIENTO

Limpiar las verduras. Separar los brócoli en ramitos; a las chauchas retirarles el hilo y a los repollitos de Bruselas, quitarles las hojas externas.

Hervir cada una de las verduras en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas pero crujientes.

Sumergir en agua hirviendo con sal las habas y las arvejas congeladas durante breves minutos, para tamizar. Retirar todas las verduras y escurrir bien. Mezclar todas juntas y mantener las verduras calientes a baño de Maria.

Para el Aderezo: Mezclar e integrar bien en un bol el aceite de oliva, la salsa de soja y el jugo de limón. Sazonar esta preparación con sal, pimienta y las yemas de los huevos duros picadas o ralladas. Condimentar con este aderezo, la ensalada tibia.