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Ensalada Super Verde

Dicen por ahi que si preparas con un día de antelación el aderezo, en un tarro de cristal, los sabores se mezclan mucho mejor. Habra que probarla y tambien jugar con los colores si se quiere al presentarla.

ensalada super verde

INGREDIENTES 6 porciones

* 300gr de brócoli
* 300gr de chauchas
* 250gr de repollito de Bruselas
* 200gr de habas congeladas
* 200gr de arvejas congeladas
* Sal, a gusto
Para el Aderezo
* 1 pocillo de aceite de oliva
* 3cdas de salsa de soja
* 2 cdas de jugo de limón
* 3 yemas de huevos duros
* Sal y pimienta, a gusto

PROCEDIMIENTO

  • Limpiar las verduras. Separar los brócoli en ramitos; a las chauchas retirarles el hilo y a los repollitos de Bruselas, quitarles las hojas externas.
  • Hervir cada una de las verduras en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas pero crujientes.
  • Sumergir en agua hirviendo con sal las habas y las arvejas congeladas durante breves minutos, para tamizar. Retirar todas las verduras y escurrir bien. Mezclar todas juntas y mantener las verduras calientes a baño de Maria.
  • Para el Aderezo: Mezclar e integrar bien en un bol el aceite de oliva, la salsa de soja y el jugo de limón. Sazonar esta preparación con sal, pimienta y las yemas de los huevos duros picadas o ralladas. Condimentar con este aderezo, la ensalada tibia.
  • Categoria: Recetas de Ensaladas
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