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Ensalada tibia de pollo (Otra opcion para Navidad)

El pollo tibio con sabor a la salsa de soja y los tallarines rebozados en harina, se mezclan con los vegetales frescos en esta receta. Las almendras fritas acompañan la presentación crujiente de la pasta. La salsa camboyana –a base de aguacate y curry- le da una textura cremosa a esta ensalada de reminiscencias orientales.

INGREDIENTES

* 4 pechugas de pollo
* ½ cdita de sal de apio
* ¼ taza de salsa de soja
* 1 apio
* 1 limón
* 1 lechuga
* 1 cebolla larga
* 1 cda de perejil picado
* aceite c/n
* sal y pimienta a gusto
* 1 taza de almendras
* 100g de tallarines
* harina de trigo c/n

LA SALSA
* 1 aguacate
* ½ limón
* sal y pimienta a gusto
* 2 cdas de crema de leche
* 1 cdita de curry
VINAGRETA
* 3 cdas de aceite
* 1 cda de vinagre
* 1 cda de mostaza
* sal al gusto

PROCEDIMIENTO

1. quite a las pechugas la piel y la grasa. Córtelas en juliana gruesa. Espolvoréelas con la sal de apio y el azúcar. Póngalas en un bol, rocíelas con salsa de soja y déjelas adobar por una hora.

2. raspe el tallo del apio con un cuchillo para quitarle los filamentos. Lávelo bajo el chorro de agua con un poco de limón.

3. corte el cogollo de la lechuga, escoja las mejores hojas y bote las marchitas. Lávelas en abundante agua fría.

4. Escurra la lechuga y sáquela con un limpión.

5. Córtela en trocitos. Póngalos en una ensaladera y añádales el apio, la cebolla larga y el perejil picados. Reserve.

6. Ponga a calentar un poco de aceite en una sartén. Añada tiras de pollo escurridas del adobo y suba el fuego a alto. Déjelas dorar.

7. Deles la vuelta con una cuchara. Escúrralas sobre papel absorbente. Sazónelas con sal y pimienta a gusto y póngalas en el horno encendido al mínimo.

8. Ponga las almendras en un bol, cúbralas con agua hirviendo y déjelas reposar por 5 minutos. Escúrralas. Presione cada almendra para desprenderle la cascara. Séquelas con papel absorbente.

9. Ponga a calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén. Eche las almendras y remuévalas continuamente con una cuchara, hasta que estén doradas. Escúrrales el aceite y cuando estén frías, córtelas en tiritas. Reserve.

LOS TALLARINES

10. Hierva los tallarines en abundante agua con sal, hasta que estén al dente. Cuélelos, refrésquelos y escúrralos bien.

11. Rebócelos en harina de trigo, sacúdalos y fríalos hasta que estén apenas dorados, crujientes y arqueados. Escúrralos.

LA SALSA:

12. Parta el aguacate, y sáquele la pepa con cuchillo. Saque la pulpa.

13. En un bol mediano, haga un puré con la pulpa y añada jugo de medio limón. Sazone con sal y pimienta.

14. Agréguele 2 cdas de crema de leche batida espesa y media cucharadita de curry. Mezcle bien y póngala en una salsera.

TERMINACION:

15. Sazone la ensalada con ½ taza de vinagreta suave. Para prepararla mezcle el aceite, el vinagre, la mostaza y sal al gusto.

16. Añada a la ensalada las tiritas de pollo fritas y salpíquela con las almendras fritas que había reservado.

17. Agregue los tallarines y lleve la ensaladera a la mesa con la salsa camboyana. También puede servirla en raciones individuales.

EL FINAL:

18. Ponga la salsa camboyana espolvoreada con perejil picado como base del plato. Mezcle un poco de vinagreta con la lechuga y, con un molde, colóquela sobre la salsa. Añada el resto de los ingredientes.

Categoria: Recetas de Ensaladas, Recetas de Navidad
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Pues me parece muy buena opción, mucho más sana que los tradicionales menús navideños. Además es una receta muy elaborada con la que podemos quedar muy bien con nuestros invitados, y sobre todo sana.
Saludos y Gracias por las recetas.

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ana llarena

muy buena receta

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Lilleira Mckenzie

De que vale tener un lugar destinado a dietas y recetas, si no se proveen el contenido nutritivo y calorico que aportan

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