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Ensalada Veraniega de Calabaza

Prepara una simple pero deliciosa y muy gustosa ensalada fresca de calabaza y acompáñalo con queso de cabra. Es ideal para comer liviano en los días de mucho calor.

Ensalada Veraniega de Calabaza

Ingredientes 4 porciones

* 650gr de calabaza amarilla
* 1 cebolla en rodajas finas
* 2 cdas de aceite de oliva extra virgen
* 2 cditas de vinagre de vino blanco
* Sal y pimienta negra molida fresca
* 1/4 taza de albahaca cortada fina
* 1/4 taza de nueces tostadas
* 60gr de queso de cabra

Preparación

Retira los extremos de la calabaza y usando una mandolina, cuchillo o pela papas, corta en tiras largas finas. Coloca en un bowl junto con la cebolla en rodajas, aceite de oliva y el vinagre, combina gentilmente y deja reposar 10 minutos.
Sazona con sal y pimienta negra recién molida y agrega la albahaca y las nueces al final. Entrevera para combinar todo. Sirve en platos y agrega queso de cabra a gusto de cada comensal.

Fuente: http://www.thekitchn.com

Categoria: Recetas de Ensaladas
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