Ensalada verde con frutas

27 de Abril, 2010

Para los que les gusta una rica ensalada verde pueden intentar mezclarle unas frutas para darle un sabor diferente.

Ingredientes:

1 bolsa de lechugas mixtas
1 caja de hojas mixtas orgánicas
2 mangos
30 uvas
2 manzanas
1 taza de ramitos de brócoli cocido
½ taza de queso Parmesano rallado

Para el aderezo:
1 taza de aceite de oliva
½ taza de vinagre
Sal y pimienta al gusto
4 cebollitas de rabo (cebollín)
1 diente de ajo grande
3 cucharadas de semillas de girasol
½ cucharadita de consomé de pollo en polvo

Elaboración:

Lavar y escurrir bien las lechugas y hojas mixtas. Cortar el mango en cuadritos. Pelar y cortar la manzana en gajos medianos. Cocer el brócoli con sal.
Una vez seca la lechuga, colarla en una ensaladera. Añadir y mezclar con cuidado el mango, la manzana, las uvas y el brócoli. Aderezar con la vinagreta que se prepara al mezclar el aceite, el vinagre, la sal, la pimienta, el ajo machacado y el cebollín picado. Corregir la sazón. Servir la ensalada, añadir el aderezo y adornar con semillas de girasol.