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Espárragos frescos a la vinagreta

Espárragos frescos en vinagreta de cebollino
INGREDIENTES
* 1 kg de espárragos frescos de Tudela
* 3 cdas de balsámico blanco
* 4 cdas de aceite de oliva virgen extra
* 1/2 manojo de tallos de cebollino
* Sal

PROCEDIMIENTO

1. Lavar y limpiar perfectamente los espárragos de todas las pieles y durezas, cortando los tallos que reservamos para hacer una crema.

2. Poner la olla rápida con agua y sal (yo los pongo atados en un manojo con una cinta blanca), los dejamos hervir 7 minutos con una arandela fuera.

3. Escurrirlos de toda el agua (reservarla para hacer la crema).

4. Entretanto hacemos la vinagreta con todos los ingredientes indicados, triturando todo junto con la minipimer.

5. Servir Templado.

Via | Jeespesoma30.blogspot.com

Categoria: Recetas de Vegetales
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