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Esparragos salseados

Delicioso plato de vegetales para almorzar en familia o con amigas con una rica salsa, sin culpas.

Ingredientes 4 porciones

* 500g de espárragos blancos
* 1/8 de litro de agua
* 1 pizca de azúcar y sal
Para la salsa
* 2 huevos duros
* ½ cda de mostaza
* Sal
* 1/8 aceite de oliva
* 1 cda de alcaparras
* 1 pepino en rodajas
* ½ manojo de perejil
* Pimienta blanca molida

Procedimiento

Se lavan los espárragos, pelándolos un poco. Luego, se colocan con agua, azúcar y sal en un bowl para microondas. Este se pone en la bandeja del microondas y se cocina a potencia alta por 14 minutos, aunque es fácil que los espárragos queden cocidos en un tiempo mas breve.
Para la salsa: se revuelven las yemas de huevo ralladas con la mostaza, se salan y se les echa el aceite, removiendo bien. Se incorporan las alcaparras y las rodajas de pepino, añadiendo finalmente las claras del huevo picadas, mezclándolo todo. Luego se agrega perejil picado y la pimienta.

Categoria: Recetas de Vegetales
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Sin mas delicioso.

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